木瓜熟果為黃色，可以生吃，亦可以熟吃，主要是綠時當蔬菜煮熟來吃。木瓜若在樹上熟，果體轉黃即進入呼吸高峰期，果肉糖分急升、果變軟，炭疽病則迅速發(fā)展，要想延長貯期而保持不爛果，需有妥善的保鮮技術。

　　由于木瓜6℃以下會發(fā)生冷害，故冷藏法絕不能用。幅照法要殺滅炭疽病需幾十萬拉德，木瓜又不能承受，所以，幅照法也不行。現(xiàn)被看好者是氣調法，在5-10%的二氧化碳和低氧，10-15℃條件下可貯21天?；瘜W保鮮多用44-50℃的特克多溶液殺菌后、置于10℃高溫冷庫貯存，可使木瓜采后壽命延至三周。

　　木瓜采后的主要病害是炭疽病，一種抑殺炭疽病較好的新藥――施保功，它可以作為一種重要的保鮮手段。

　　首先應在果園管理方面落足功夫，隔2-3周要噴施1克／升特克多或0.5%的施保功，后者是對付炭疽病的較有效藥物，在香蕉上，已有良好的效果。

　　木瓜保鮮技術包含：

　　1、采前定期施藥，除害滅病，搞好管理培育出壯健的木瓜樹。

　　2、采果當在近果蒂約占1／3現(xiàn)黃色時(八成熟)，適時收采，可供生吃；若取汁提酶和作果脯者在七成熟已應收采。

　　3、收采時，一手托果，一手落剪。果離樹后，輕拿輕放，果蒂朝下，放入有吸水紙墊底的周轉筐。(有大量乳汁流出時，用吸水紙沾住切口。)

　　4、為提高商品質量和外觀，進加工場后，用清水洗去果身上乳汁、再放回周轉筐，此時果蒂朝上(呈自然生長姿態(tài))，成行排好。

　　5、周轉筐(或箱)以塑料筐或竹制為佳，便于清洗和不易長霉，將排好的木瓜連筐放入已配好的滅菌劑溶液中，一般用1000PPM特克多(TBZ)、依邁坐或400PPM施保功，進行消毒2-3分鐘，起水瀝干后、方可入庫。

　　6、在通風庫中過夜，次日移入11～15℃貯室中貯存(或進行外運)。外運者最好加紙袋單果包，可減輕機械損傷。貯室中筐(箱)堆碼好后，外面再復蓋好一層塑料薄膜，造成一個自發(fā)氣調的環(huán)境，通入5-10%的CO2和小于5%的氧的混合氣體，這更利于延長木瓜貯期。這樣送達遠距離的消費者手中之果可保證個個是外表亮黃美觀的優(yōu)質果。