小白菜是一種原產(chǎn)東亞的蔬菜，俗稱青菜，與大白菜是近親，同屬蕓苔一種，和西方的圓白菜也較近，同屬十字花科蕓苔屬。
新鮮的小白菜呈綠色、鮮艷而有光澤、無黃葉、無腐爛、無蟲蛀現(xiàn)象。在選購時(shí)，如發(fā)現(xiàn)小白菜的顏色暗淡，無光澤，夾有枯黃葉、腐爛葉，并有蟲斑，則為劣質(zhì)小白菜。
小白菜因質(zhì)地嬌嫩，容易腐爛變質(zhì)，一般是隨買隨吃。如保存在冰箱內(nèi)，至多能保鮮1～2天。