番茄專用物理活性保鮮盒
一、貯藏特性
番茄綠熟期至微熟期果實(shí)已充分長大,糖、酸等干物質(zhì)積累已基本完成,生理上處于呼吸躍變前期,具有較好的耐貯性及抗病性;半熟期至堅(jiān)熟期果實(shí)表現(xiàn)出成熟時(shí)應(yīng)有的色、香、味,品質(zhì)較佳,但該期果實(shí)已逐漸轉(zhuǎn)向生理衰老,難以較長時(shí)間貯藏。成熟果實(shí)可放在1-2℃下存放,但綠熟果和微熟果要求在10-13℃下貯藏,溫度低于8℃,果實(shí)會(huì)發(fā)生冷害。遭冷害果實(shí)呈現(xiàn)局部或全部水漬狀軟腐或蒂部開裂,果皮出現(xiàn)褐色水漬狀小圓點(diǎn),不能正常完熟,易感病腐爛。
二、采收
番茄采收的成熟度與耐貯性有密切關(guān)系。用于中長期貯藏及遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)墓麑?shí)應(yīng)在綠熟期至微熟期采收,貯藏中應(yīng)設(shè)法使其保留在這個(gè)生理階段;用于短期貯運(yùn)的果實(shí)可選擇在微熟期至半熟期采收。貯藏用的番茄采收前2-3天不宜灌水,以增加果實(shí)干物質(zhì)含量及防止果實(shí)吸水膨脹(膨脹后果皮易產(chǎn)生裂痕,微生物易從此感染,引起腐爛變質(zhì))。應(yīng)是早晨或傍晚無露水時(shí)采摘,采摘時(shí)輕拿輕放,避免造成傷口。番茄采收后,應(yīng)放在陰涼通風(fēng)處散熱,或放在冷庫內(nèi)預(yù)冷到13℃,然后挑選分級(jí)入庫貯藏,成熟度不同的果實(shí)要分別存放,便于管理。采收應(yīng)選擇植株中部著生的果實(shí),最下層的果實(shí)因接觸地面易攜帶病菌,不耐貯藏,植株頂部的果實(shí)干物質(zhì)含量低,也不耐貯藏。
三、貯藏條件
用于貯藏的果實(shí)要求完整無損、無機(jī)械傷、無病癥、成熟度一致等。挑選充分預(yù)冷后,小心、整齊地裝入內(nèi)襯保鮮袋的紙箱中(每袋為5-10公斤),紙箱和保鮮袋上可留有少量通氣孔,進(jìn)行通風(fēng)散熱。每箱裝果以占箱總?cè)萘康?/5為度,不宜裝滿,以防擠壓受傷及通氣不良而腐爛。
番茄的貯藏溫度與成熟度有關(guān),紅熟果實(shí)在0-2℃貯藏10-15天,綠熟果在10-13℃貯藏期為30-35天。綠熟果在10-13℃加氧氣(2%--4%)和二氧化碳(3%--6%)氣調(diào)條件下,可貯藏 45-60天。番茄貯藏適宜的相對(duì)濕度為( 85%-90%)。番茄成熟過程中會(huì)產(chǎn)生乙 烯,及時(shí)脫出貯藏環(huán)境中的乙烯可延緩番茄的轉(zhuǎn)紅和衰老。由于番茄自然完熟速度很快,因此產(chǎn)品采后要迅速進(jìn)行入貯前的各項(xiàng)處理,并盡快降至接近貯溫和及時(shí)進(jìn)庫貯藏。
四、貯藏保鮮方法
目前,應(yīng)用百樂源番茄物理活性保鮮袋貯藏番茄取得了良好的保鮮效果。其特點(diǎn)是:防止番茄水分蒸發(fā),抑制番茄呼吸作用,還可把番茄釋放出來的乙烯、氨氣等有害氣體吸附到保鮮袋外,延緩番茄后熟,保持番茄的原有的營養(yǎng)成分,色澤、風(fēng)味和口感。
注意事項(xiàng):
(1)品種應(yīng)選耐貯品。
(2)適時(shí)采收,無傷,無腐蝕。
(3)及時(shí)預(yù)冷,適宜包裝。
(4)保證適宜溫度、濕度,以免果實(shí)凍傷發(fā)生冷害。