西瓜的保鮮期很短，成熟新鮮的西瓜保鮮期也只有十天至半月。如果能夠使西瓜延長(zhǎng)保鮮期，一是將集中成熟的西瓜經(jīng)貯藏后再陸續(xù)上市，既能減了供大于求的矛盾，又延長(zhǎng)了銷售和食用期；二是經(jīng)保鮮貯藏，由買方市場(chǎng)變?yōu)橘u方市場(chǎng)，待新鮮西瓜售完后再投放市場(chǎng)，按市場(chǎng)余缺規(guī)律經(jīng)營，即可取得較好的經(jīng)濟(jì)效益。

一）品種選擇 計(jì)劃保鮮貯藏的西瓜，應(yīng)是皮厚且富有韌性的中晚熟品種，要求瓜肉組織致密，含水量相對(duì)要少，7－8月份成熟，還應(yīng)是無機(jī)械傷疤和病蟲害傷疤。 二）貯藏要求 成熟后大量上市的西瓜，由于是現(xiàn)采現(xiàn)賣，幾乎達(dá)不到貯藏的要求。因此，需要與西瓜產(chǎn)地預(yù)訂采購，要求西瓜在采前10天停止灌水，采摘時(shí)選擇低溫干爽的晴天，用剪刀剪留2cm長(zhǎng)的瓜蒂、不可拉址硬，以防創(chuàng)傷西瓜。在運(yùn)輸時(shí)應(yīng)輕拿輕放，避免機(jī)械創(chuàng)傷。 三）保鮮處理 1、保鮮劑浸泡 南京市蔬菜科研所等單位研制出一種新型西瓜保鮮劑－BVA1保鮮劑，是從中草藥中提取的活性物質(zhì)，屬天然生物制劑，按1%的濃度稀釋，將西瓜浸泡2－3min后，依據(jù)貯藏條件可保鮮1－3個(gè)月。當(dāng)然，其他瓜果保鮮劑也可應(yīng)用。 2、鹽水浸泡 前蘇聯(lián)農(nóng)業(yè)部門總結(jié)出一種簡(jiǎn)易保鮮法，即將準(zhǔn)備貯藏的西瓜浸泡在15%的鹽水中30min，浸泡后晾干附水裝入聚乙烯塑料袋密封，依據(jù)貯藏條件可保鮮3－5個(gè)月不變質(zhì)。 四）預(yù)冷 經(jīng)過保鮮處理的西瓜需放置于低溫且通風(fēng)涼爽的冷庫預(yù)冷3－5日，等瓜表面無附水后即可進(jìn)行貯藏。 五）貯藏 西瓜貯藏保鮮期還與溫度、濕度和空氣有關(guān)，一般技術(shù)要求是：溫度10℃左右，相對(duì)濕度80%左右，還應(yīng)通風(fēng)良好。只有符合這些要求，山洞、地窖、地下室、冷庫都可貯藏。貯藏時(shí)應(yīng)在冷庫內(nèi)設(shè)置分層架。架板上放置較柔軟的蒲簾，將西瓜分層放置。 六）管理 西瓜在貯藏期應(yīng)隨時(shí)檢查冷庫溫度、濕度，以及西瓜的后熟程度，前者可適當(dāng)調(diào)節(jié)，而后者則應(yīng)視成熟度及時(shí)上市。

1、溫度 貯藏冷庫如果溫度升高時(shí)，可采取夜晚開口通風(fēng)，白天封閉。進(jìn)入深秋至冬季，則應(yīng)加強(qiáng)保溫措施。 2、濕度 貯藏窖內(nèi)如果濕度過大，西瓜極易滋生和侵染雜菌。排潮除濕的措施：一是開口通風(fēng)；二是在窖內(nèi)放置干石灰吸潮，直至降低濕度為止。吸潮后的石灰取出晾干，還可重復(fù)使用。 七）注意事項(xiàng) 1、貯放西瓜的架層應(yīng)離開冷庫墻壁，以防低溫凍傷西瓜。 2、在檢查中如若發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)的西瓜，應(yīng)及時(shí)揀出棄之，以防侵染其它西瓜。 3、如若出現(xiàn)潮濕現(xiàn)象，應(yīng)翻動(dòng)西瓜，并排潮除濕。 4、嚴(yán)防鼠害。