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百樂源洋蔥的采收和儲藏技術(shù)指導(dǎo)

             發(fā)布日期:06-18     來源:       發(fā)布者:       點擊人數(shù):      

 洋蔥的食用部分為地下肥大的肉質(zhì)鱗莖,具有明顯的生理休眠期。洋蔥在夏季收獲后即進入休眠期,休眠期長1個半月至2個月。休眠期過后遇有適宜的條件便會萌芽生長,養(yǎng)分由肉質(zhì)鱗片轉(zhuǎn)移到生長點,致使鱗莖變軟、中空,品質(zhì)下降乃至不能食用。所以,怎樣使洋蔥長期處于休眠狀態(tài)和阻止萌芽是洋蔥貯藏中需要重點解決的問題。采用低溫及干燥條件可以迫使鱗莖繼續(xù)保持休眠狀態(tài)。
一、品種與采收
    我國栽培的洋蔥以普通洋蔥為主,按皮色分為紅皮種、黃皮種和白皮種。黃皮種品質(zhì)好,也耐貯藏,白皮種最不耐貯藏。洋蔥一般在莖部2~3片葉開始枯黃、假莖逐漸失水變軟并開始倒伏、鱗莖充分膨大、外層鱗片已呈革質(zhì)化時便可采收。采收前10天應(yīng)停止灌水,以提高其耐貯性。收獲時應(yīng)選擇晴天,避免機械損傷。
二、晾曬與包裝
    洋蔥采收后要及時晾曬,葉片向上作覆瓦狀排列,曬2-3天,期間翻動1次,至葉片發(fā)軟變黃、鱗片完全干縮即可。晾曬后經(jīng)挑選,直接裝入周轉(zhuǎn)筐內(nèi)貯藏。
    冷庫貯藏是當前洋蔥貯藏較好的方法。須在8月中旬洋蔥脫離休眠前入庫。 將曬干的蔥頭裝內(nèi)襯保鮮塑料袋的筐或箱內(nèi),袋子折疊就可以了,在冷庫或氣調(diào)內(nèi)碼垛,溫度為0-3度為適宜,相對濕度80%以下,濕度過大易腐爛,還易生根和發(fā)芽。貯藏中采取自然降O2,維持O2在3%-6%,CO2在8%-12%,抑芽效果很好。在此條件下可以保鮮6個月以上。
 三、保鮮袋的特性
    使用洋蔥物理活性保鮮袋貯存,可以維持洋蔥所需的氣調(diào)指標,而且還可以防止洋蔥水分蒸發(fā),抑制呼吸作用,殺菌抑菌,還可以把洋蔥釋放出來的乙烯、氨氣等有害氣體置換到保鮮袋外,有效的延長洋蔥的保鮮時間與貨架期,保持洋蔥原有的營養(yǎng)成分、天然色澤、風味和口感。
  注意事項:無論采用哪種方法貯藏,都應(yīng)注意防止洋蔥腐爛和抽芽。洋蔥在貯藏的前期容易腐爛,所以一定要保持干燥;貯藏的后期容易發(fā)芽,可在采收前2-3周用0.25%的新鮮素溶液噴灑洋蔥植株,也可在采獲后用0.25%的新鮮素蘸根。
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