秋葵的保鮮方法
秋葵又名黃秋葵、羊角豆、咖啡黃葵、毛茄,黃蜀葵,民間也稱(chēng)"洋辣椒"。原產(chǎn)于非洲,20世紀(jì)初由印度引入中國(guó),多見(jiàn)于中國(guó)南方。其可食用部分是果莢,分綠色和紅色兩種,口感脆嫩多汁,滑潤(rùn)不膩,香味獨(dú)特,種子可榨油。
秋葵在較高的溫度下,由于呼吸作用相當(dāng)快速,使組織快速老化、黃化及腐敗。最好儲(chǔ)存于7℃~10℃的環(huán)境中,約有10天的儲(chǔ)存期。不要讓秋葵直接碰到冰塊或冰水,一旦碰冰整個(gè)秋葵都會(huì)變得很軟爛,失去原有的彈性口感。
最好當(dāng)天采買(mǎi)當(dāng)天食用,若需保存,可以白報(bào)紙包裹,再以一層塑膠袋或保鮮膜包覆,放入冰箱冷藏。建議于兩天內(nèi)吃完,否則很容易老化。
因?yàn)榍锟麡O易受到擦傷,擦傷后很快就會(huì)變黑,所以不論是在挑選還是儲(chǔ)存時(shí),都要單個(gè)取放,不要擠壓。放冰箱前最好用保鮮袋裝好,并盡量讓它們平排躺置。
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百樂(lè)源物理活性保鮮袋的保鮮原理包括:
1.該袋具有生物透氣功能,能調(diào)節(jié)袋內(nèi)氮?dú)?、二氧化碳、氧氣的比例,保持袋?nèi)氣體平衡、防止氣體腐蝕。
2.可抑制果蔬采收后的呼吸作用、減少蒸騰作用、降低萎蔫、保持水分和營(yíng)養(yǎng)不流失。
3.抑制多種腐敗菌的滋生、防止果蔬腐爛。
4.具有防霧功能,可防止水汽在保鮮袋內(nèi)凝結(jié)、避免果蔬和保鮮袋的袋壁接觸,從而預(yù)防腐爛問(wèn)題的發(fā)生。