芹菜殺精——芹菜殺精這一說(shuō)法到底是謠言還是確有此事?揭秘“芹菜殺精”內(nèi)幕!
東西方大香草
雖然我們的餐廳里有芹菜香干、西芹百合、芹菜牛肉絲等一大票與芹菜有關(guān)的菜肴,但芹菜卻并非中國(guó)土生土長(zhǎng)的植物,這種傘形科植物的老家在地中海。地中海一帶可謂傘形科植物的福地,像胡蘿卜、蒔蘿、小茴香等都發(fā)源于此,也正是如此,我們?cè)诘刂泻2穗戎薪?jīng)常會(huì)碰見這些有這獨(dú)特氣味的家伙。至于芹菜,自然不會(huì)被落下。早在公元前9世紀(jì),古希臘史詩(shī)《奧德賽》中就有對(duì)這種香草的記述了,據(jù)說(shuō),芹菜葉一度還被當(dāng)做月桂葉的替代品,裝飾在冠軍的桂冠上。到了古羅馬時(shí)期,芹菜又變身成為藥草,據(jù)說(shuō)有預(yù)防中毒之功效。
實(shí)際上,在很長(zhǎng)一段時(shí)間里,芹菜都不是西方蔬菜的主力,充其量能提供一點(diǎn)特殊的香氣。這個(gè)階段的芹菜個(gè)頭都非常小,直到17世紀(jì),芹菜才在歐洲大陸迎來(lái)了春天,在意大利、法國(guó)、英國(guó)等地,改良活動(dòng)蓬勃進(jìn)行,最終出現(xiàn)了葉柄厚實(shí)(我們吃的芹菜稈不是莖,而是葉柄,芹菜的莖縮的很短),味道小的品種——西芹。后來(lái),瑞典人進(jìn)一步改進(jìn)了芹菜的倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù),同時(shí)篩選出了沒有藥味,適合生吃的沙拉品種。我在斯德哥爾摩吃過(guò)這樣的芹菜,就那樣華麗麗、直挺挺地戳在盤子里,同行的瑞典朋友,拿起來(lái)就大嚼起來(lái),而我總有幾分心理障礙,因?yàn)槲覀兪煜さ那鄄藳]有這樣吃的。
在東方,芹菜發(fā)展來(lái)得比西方要早,這大概是我們更能接受濃烈的植物滋味吧。想想還有什么味道比花椒和八角茴香更濃烈的呢?于是,芹菜不遠(yuǎn)萬(wàn)里,途徑印度,來(lái)到中土大地拓荒。在公元10世紀(jì)的時(shí)候,“西洋旱芹”就開始在我國(guó)廣泛種植了,得名旱芹。不過(guò),習(xí)慣熟食的國(guó)人并不介意芹菜的氣味,結(jié)果,直到今天,我們?cè)耘嗟倪@一支芹菜還有濃烈的味道,被冠以藥芹菜之名。
芹菜的氣味是種特殊的味道,愛者極愛,惡者極惡,倒是跟香菜的味道有幾分相似。作為傘形科植物的同門,它們體內(nèi)都蘊(yùn)含了豐富的萜烯類物質(zhì),為蔬菜平添了幾分柑橘和松香的滋味。不過(guò),芹菜有自己個(gè)性的滋味,那是一種叫聚傘花素的特殊化合物,這是這種物質(zhì)的存在決定了芹菜的基本味道,當(dāng)然了,西芹和旱芹的化學(xué)物質(zhì)有少少的不同,前者有一種叫鄰苯二甲酸二丁酯的東西,而旱芹呢則是1,1一二氮乙烷占優(yōu)勢(shì),所以西芹和旱芹的味道有那么稍稍的不同,而更多的朋友喜歡西芹清淡的原因也就在于此了。
芹菜殺精嗎?
關(guān)于芹菜殺精,我真的有幾分緊張,因?yàn)槲沂群眠@種蔬菜,同時(shí)還肩負(fù)單獨(dú)生二胎的重任,倘若傳言屬實(shí),這芹菜還能不能再吃?
翻閱相關(guān)文獻(xiàn),發(fā)現(xiàn)個(gè)有趣的現(xiàn)象,很多于芹菜和精子活力的實(shí)驗(yàn)都是與計(jì)劃生育有關(guān)的項(xiàng)目,乍看起來(lái),確實(shí)是有板有眼,幾乎就把芹菜定罪。!細(xì)看才發(fā)現(xiàn),問題并非這么簡(jiǎn)單。不單單是因?yàn)榇藢?shí)驗(yàn)只涉及到了小鼠,更有意思的是實(shí)驗(yàn)中更是以精子的部分運(yùn)動(dòng)性能來(lái)推定精子的活力,并且不同實(shí)驗(yàn)的結(jié)果。比如,在蘭州大學(xué)2007年報(bào)道的一項(xiàng)試驗(yàn)中,研究人員認(rèn)為,連續(xù)灌了28天芹菜汁(多么殘酷的飲食)的小鼠的精子運(yùn)動(dòng)速度放緩了,并且精子密度也有了降低;但是,在蘭州大學(xué)2009年報(bào)道的另一項(xiàng)試驗(yàn)中,小鼠精子活力的降低卻不明顯,更有意思的是,那些大劑量灌服芹菜汁的小鼠精子密度竟然增加了!英勇的鼠爺兒們,再一次用實(shí)際行動(dòng)證明了自身強(qiáng)大的生殖能力!
那么,芹菜殺精為啥有那么多傳言呢?翻閱文獻(xiàn)的時(shí)候發(fā)現(xiàn),幾乎所有與芹菜殺精相關(guān)的文獻(xiàn)都不約而同的引用了一篇名為《芹菜中活性成分的研究進(jìn)展》的文章。于是,我忙不迭地去找這篇文獻(xiàn),據(jù)此文記載,泰國(guó)的一名醫(yī)生經(jīng)過(guò)10年的吃芹菜實(shí)驗(yàn),終于得出了此結(jié)論。作者在文中對(duì)泰國(guó)醫(yī)生的實(shí)驗(yàn)進(jìn)行了細(xì)致描繪,其中,竟然不同的對(duì)照組還會(huì)分別吃到生芹菜和熟芹菜,最終得出結(jié)論,無(wú)論生熟都能殺精。好吧,看來(lái)我們的考證接近了真相。但是,文章中的一個(gè)“據(jù)有關(guān)報(bào)道”,徹底揭穿了這個(gè)騙局,因?yàn)?,這個(gè)有關(guān)報(bào)道竟然是泰國(guó)某網(wǎng)站的一條花邊消息,根本就不是正規(guī)的學(xué)術(shù)研究報(bào)告。
所有關(guān)于芹菜殺精的流言竟然源起于一條小道花邊消息。不得不感嘆,基于此文做研究的科研人員,也許從來(lái)都沒有想過(guò)這個(gè)問題。
癌細(xì)胞的克星?
那么,芹菜素對(duì)細(xì)胞的攻擊力都是假的嗎?那還真不是,芹菜素的殺傷力確實(shí)是存在!就目前的研究結(jié)果來(lái)看,芹菜素在殺傷癌細(xì)胞方面有著自己獨(dú)到的作用,很可能在不久的將來(lái)出現(xiàn)在抗癌藥物的隊(duì)列里面。
不過(guò),芹菜素并不是直接殺死癌細(xì)胞,而是開啟癌細(xì)胞的死亡開關(guān)。一般情況下,人體內(nèi)的細(xì)胞都有自己的生命周期,當(dāng)細(xì)胞發(fā)生損傷或者因?yàn)樗ダ铣霈F(xiàn)錯(cuò)誤的時(shí)候,死亡程序就開始了,在這個(gè)過(guò)程中,細(xì)胞器會(huì)逐漸瓦解,細(xì)胞中有用的材料會(huì)被拆解下來(lái),運(yùn)送到需要他們的地方去,而不能再使用的廢料就會(huì)通過(guò)排泄系統(tǒng)排出體外,這個(gè)過(guò)程有個(gè)專用的名字——凋亡。整個(gè)細(xì)胞凋亡過(guò)程就像拆除老舊的危房一樣,當(dāng)然,這中間會(huì)有一些無(wú)理取鬧的釘子戶,不拆不拆就不拆!但是這種屋子已經(jīng)沒有辦法再住人了,于是就出現(xiàn)鬼屋一樣的存在,但是它們還占用著寶貴的土地。癌細(xì)胞也是這樣,不僅對(duì)身體沒有一點(diǎn)作用,而且占用了正常細(xì)胞的位置,更令人發(fā)指的是,這些家伙是可以不斷分裂的,從而擴(kuò)張自己的地盤。當(dāng)癌細(xì)胞的地盤過(guò)大的時(shí)候,人體器官就失去了正常的功能,于是整個(gè)人體就崩潰了。
而芹菜素的功能就是啟動(dòng)癌細(xì)胞的死亡開關(guān),強(qiáng)制癌細(xì)胞拆遷。就目前的實(shí)驗(yàn)結(jié)果來(lái)看,芹菜素是通過(guò)控制癌細(xì)胞凋亡基因的表達(dá)來(lái)達(dá)到目的,并且,芹菜素對(duì)于鼻咽癌、肺癌、肝癌、結(jié)腸癌、膀胱癌、乳腺癌等多種癌癥細(xì)胞都有一定的作用。
那么,吃芹菜能防治癌癥嗎?答案當(dāng)然是否定的。因?yàn)樗械膶?shí)驗(yàn)都是在純芹菜素制劑的條件下取得的,且不說(shuō)我們的平常吃的芹菜遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到劑量,單單是把芹菜素送到合適的位置上,讓它們對(duì)癌細(xì)胞發(fā)動(dòng)進(jìn)攻就是無(wú)法做到的事情。如同嚼富含紫杉醇的紅豆杉樹皮,不能抵抗癌癥一樣,想靠吃芹菜來(lái)預(yù)防或者治療癌癥都是天方夜譚了。我們只能,寄希望于科研人員讓芹菜素盡快成為抗癌藥物的一員。