芹菜有實(shí)心種和空心種兩類(lèi)。實(shí)心色綠的芹菜耐寒力較強(qiáng)，較耐擠壓，經(jīng)過(guò)儲(chǔ)藏后仍能較好地保持脆嫩品質(zhì)，適于儲(chǔ)運(yùn)?？招念?lèi)型品種儲(chǔ)藏后葉柄變糠、纖維增多、質(zhì)地粗糙，不適宜儲(chǔ)藏。芹菜雖喜冷涼環(huán)境，但受凍害的芹菜不耐儲(chǔ)運(yùn)，遭霜后的芹菜葉子變黑。一般供儲(chǔ)藏的芹菜都應(yīng)晚播晚收，但必須趕在霜前收獲。收獲芹菜要連根鏟下，除假植儲(chǔ)藏連根帶土外，其他儲(chǔ)藏方法的芹菜帶根宜短并應(yīng)清除泥土。

　　二、分級(jí)

　　長(zhǎng)距離運(yùn)輸銷(xiāo)往外地的芹菜，為了求得較好的價(jià)格，對(duì)品質(zhì)有一定的要求。標(biāo)準(zhǔn)的商品應(yīng)具有本品種固有形狀、色澤優(yōu)良、成熟度適宜、質(zhì)地脆嫩、無(wú)萎蔫和無(wú)抽薹；清潔、新鮮、無(wú)泥土和不可食葉片；無(wú)雜物、無(wú)腐爛、無(wú)病蟲(chóng)害和其他傷害。實(shí)心芹菜葉柄不空心、寬厚，葉色深綠，口感脆嫩。大小規(guī)格可以單株質(zhì)量作為分級(jí)依據(jù)，分為大（>400克）、中（300～400克）、小（<300克）三級(jí)。

　　一般芹菜的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)如下：

　　1. 一等

　　鮮嫩色正，株高40厘米以上，不空心，去根，洗凈，無(wú)病蟲(chóng)害。

　　2. 二等

　　鮮嫩色正，株高35厘米以上，略有病蟲(chóng)害，加工整修，去根，洗凈。

　　3. 三等

　　新鮮，不過(guò)老，無(wú)嚴(yán)重病蟲(chóng)害，加工整修，去根，洗凈。

　　凡有機(jī)械損傷者、空心者、帶根者均降價(jià)10%。

　　三、包裝

　　芹菜以往較少包裝或包裝粗放，長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)那鄄艘话愣家b。

　　1. 小束小捆包裝

　　這種保鮮包裝是用天然植物藤或塑料繩將芹菜扎成小束或小捆，一般每束（捆）為1～2.5千克，主要用于短時(shí)間的運(yùn)輸儲(chǔ)藏和銷(xiāo)售。也有的用牛皮紙或塑料（聚乙烯）薄膜將芹菜裝成筒狀，這種方式可連葉和莖稈（葉柄）一同捆扎，也可將葉去掉，專(zhuān)捆莖稈。

　　2. 竹筐包裝

　　在放入芹菜之前先在筐底鋪上一層干碎草，芹菜根部朝下豎放其中，碼好后在芹菜頂部再覆蓋一層干碎草，最后噴灑清水。該法適于較粗放的運(yùn)輸。

　　3. 草袋和塑料袋包裝

　　草袋用水浸漬后，再把芹菜整株裝入，缺點(diǎn)是支撐力較小而易使芹菜遭受機(jī)械損傷。塑料袋包裝價(jià)格低廉、易保濕、應(yīng)用較廣，但也因支撐力較小而易使芹菜遭受機(jī)械損傷，僅適于較粗放的運(yùn)輸。

　　4. 紙箱包裝（常用透氣紙箱）

　　每箱20千克，將處理后的芹菜（去根，去黃葉、病葉、不衛(wèi)生葉等不可食用外葉）按相同品種、相同等級(jí)、相同大小規(guī)格集中堆置，包裝紙箱應(yīng)有透氣孔，是適于長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)木钒b，一般進(jìn)行差壓預(yù)冷宜采用此法。用紙箱包裝時(shí)，應(yīng)先用塑料包好，再放入紙箱內(nèi)。

　　包裝上的標(biāo)志和標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)者、產(chǎn)地、凈含量和采收日期等，要求字跡清晰、完整、準(zhǔn)確。包裝容器應(yīng)整潔、干燥、牢固、透氣、無(wú)污染、無(wú)異味，內(nèi)壁無(wú)尖突物。每批芹菜所用的包裝、單位凈含量應(yīng)一致。

　　目前較高檔的芹菜包裝為紙箱、（www.nczfj.com）塑料箱、大塑料袋（袋裝10千克以上）等，高檔芹菜均先用塑料袋密封包裝，然后再用紙箱進(jìn)行大包裝。

　　四、預(yù)冷

　　一般運(yùn)輸?shù)那鄄?，在采收后，摘除黃枯爛葉，打成小捆，置于陰涼處進(jìn)行預(yù)儲(chǔ)散熱即可。

　　長(zhǎng)距離運(yùn)輸?shù)那鄄艘诉M(jìn)行差壓預(yù)冷處理，在預(yù)冷前，將預(yù)冷庫(kù)溫度調(diào)控在0℃，將密封好的菜箱碼放在差壓預(yù)冷通風(fēng)設(shè)備前，并使紙箱有孔兩面垂直于進(jìn)風(fēng)風(fēng)道且每排紙箱開(kāi)孔對(duì)齊。風(fēng)道兩側(cè)紙箱要碼平，如預(yù)冷量少可兩側(cè)各碼1排，如預(yù)冷量大可兩側(cè)各碼2排，堆碼高度以低于帆布高度為準(zhǔn)，兩側(cè)頂部和側(cè)面均應(yīng)碼齊。紙箱碼好后，將通風(fēng)設(shè)備上部帆布打開(kāi)蓋在菜箱上，注意要平鋪不要打折，帆布到側(cè)面要貼近菜箱垂直放下，防止帆布漏風(fēng)。打開(kāi)差壓預(yù)冷系統(tǒng)并將時(shí)間繼電器調(diào)到所要預(yù)冷的時(shí)間，如碼放1排可調(diào)到3小時(shí)、碼放2排要調(diào)到4小時(shí)，到時(shí)間后會(huì)自動(dòng)停止通風(fēng)（如有真空預(yù)冷設(shè)備可用真空預(yù)冷，預(yù)冷時(shí)間45分鐘左右）。

　　五、儲(chǔ)藏

　　不能及時(shí)鮮銷(xiāo)的芹菜，可采用埋藏、凍藏、窖藏、溫室碼儲(chǔ)、氣調(diào)儲(chǔ)藏等方法儲(chǔ)藏，短期儲(chǔ)存適于運(yùn)到銷(xiāo)售地后的儲(chǔ)藏。儲(chǔ)存時(shí)，溫度保持0～2℃，空氣相對(duì)濕度98%～100%。

　　1. 小包裝氣調(diào)冷藏

　　將帶短根（根長(zhǎng)2～5厘米）收獲的芹菜經(jīng)過(guò)分級(jí)挑選后，于0～2℃的空屋內(nèi)預(yù)儲(chǔ)散去田間熱，然后裝在有孔的聚乙烯膜襯墊的板條箱或紙箱內(nèi)，或?qū)⒑?.08毫米厚聚乙烯膜制成100厘米×75厘米的袋子，每袋裝芹菜10～15千克，扎緊袋口，于0℃左右的冷庫(kù)中儲(chǔ)藏。用箱子儲(chǔ)藏的，儲(chǔ)藏前在地面上鋪放粗麻袋片并保持其濕潤(rùn)，碼放高度不超4個(gè)箱子，并在箱子中間加放木條，留下通風(fēng)道。用塑料袋包裝且扎緊袋口的要進(jìn)行人工調(diào)氣，通過(guò)自然降氧后，當(dāng)袋內(nèi)含氧量降到5%左右時(shí)，打開(kāi)袋口，通風(fēng)換氣。此外，還可采用松扎袋口法儲(chǔ)藏，即扎口時(shí)先插一直徑15～20毫米的圓棒，扎后拔出使扎口處留有空隙。采用小包裝氣調(diào)冷藏的芹菜，可從10月份儲(chǔ)藏到春節(jié)。

　　2. 短期儲(chǔ)藏

　　芹菜的短期儲(chǔ)藏期為3～5天，在運(yùn)輸?shù)侥康牡睾螅罅康那鄄硕逊旁诼短熘?，菜垛中間積熱，加上機(jī)械損傷，容易大量腐爛，如遇寒流，溫度降至-5～-10℃時(shí)，易造成凍害。短期儲(chǔ)藏通常保持0～5℃的恒溫，有條件的可放在恒溫庫(kù)中儲(chǔ)存。露地儲(chǔ)存，夜間應(yīng)加蓋草苫保溫防凍，白天設(shè)法遮陰防曬，芹菜不能堆放太厚，最好是根朝下，葉朝上，捆挨捆擺好，行與行間有一定縫隙。為防止芹菜失水萎蔫，可經(jīng)常噴少許水，然后再蓋上草苫，有條件的最好用浸透水的草袋子整株全部包好，或用塑料袋全株包裝。

　　六、儲(chǔ)藏病害

　　芹菜儲(chǔ)藏病害主要有細(xì)菌性軟腐病、芹菜斑枯病和灰霉病。

　　1. 細(xì)菌性軟腐病

　　開(kāi)始時(shí)呈水浸狀小斑點(diǎn)，后擴(kuò)大成大斑點(diǎn)，顏色由綠色變成褐色，防治方法主要是儲(chǔ)藏前要用70～100毫克/千克漂白粉水沖洗，晾干水分，在0～2℃低溫條件下儲(chǔ)藏。

　　2. 芹菜斑枯病

　　在田間入侵，在儲(chǔ)藏期進(jìn)一步蔓延危害，最初癥狀為葉片著生淺褐色水浸狀斑點(diǎn)，后病斑逐漸擴(kuò)大變褐并呈圓形，周邊著生黑點(diǎn)，多呈褐色凹陷，防治方法是維持低溫（0℃左右）儲(chǔ)藏，并做好田間防病和儲(chǔ)藏前的選剔工作，采前可用65%代森鋅500倍液噴霧。

　　3. 灰霉病

　　儲(chǔ)藏1個(gè)月或更久的芹菜易造成損失，初期為水浸狀黃褐色斑點(diǎn)，后萎縮，潮濕時(shí)長(zhǎng)滿(mǎn)灰白色霉層，嚴(yán)重時(shí)整株腐爛，防治方法是迅速降低菜溫并儲(chǔ)于0℃左右的溫度下。

　　七、運(yùn)輸

　　芹菜收獲后應(yīng)就地修整，及時(shí)包裝、運(yùn)輸。高溫季節(jié)長(zhǎng)距離運(yùn)輸宜在產(chǎn)地預(yù)冷，并用冷藏車(chē)運(yùn)輸，低溫季節(jié)長(zhǎng)距離運(yùn)輸，宜用保溫車(chē)，如用卡車(chē)宜加蓋棉被或其他保溫措施，嚴(yán)防受凍。運(yùn)輸工具清潔衛(wèi)生、無(wú)污染。運(yùn)輸途中（長(zhǎng)途運(yùn)輸）要經(jīng)常噴水，保持芹菜有充足的濕度。