2、假植貯藏   
北京、太原、天津、遼寧等地用假植法貯藏芹菜，效果也好。各地的假植溝寬、深各約0.7—1.5m，長(zhǎng)不限。芹菜帶土連根鏟下，以單株或成簇假植于溝內(nèi)，然后灌水淹沒根部，以后視土壤干濕情況可再灌水一二次。為便于溝內(nèi)通風(fēng)散熱，每隔1m左右，在芹菜間橫架一束秫秸把，或在溝幫兩側(cè)按一定距離挖直立通風(fēng)道。芹菜入溝后用草簾覆蓋，或在溝頂做成棚蓋然后覆上土，酌留通風(fēng)口。以后隨氣溫下降增厚覆蓋物，堵塞通風(fēng)道。整個(gè)貯藏期維持溝溫在0℃或稍高，勿使受熱或受凍。   

3、氣調(diào)貯藏 
  一般認(rèn)為2％—3％氧氣和4％—5％二氧化碳，可以顯著地抑制芹菜貯藏過程中葉綠素和蛋白質(zhì)的降解，有效地保持芹菜的貯藏品質(zhì)。貯藏溫度宜在0—1℃，相對(duì)濕度90％—95％。   沈陽(yáng)市蔬菜公司羊吉菜庫(kù)(1984)，在冷藏庫(kù)內(nèi)采用塑料薄膜袋小包裝的方法貯藏芹菜。芹菜收獲后及時(shí)運(yùn)到冷藏庫(kù)，進(jìn)行加工挑選。剪留2cm左右長(zhǎng)根，摘除黃葉，傷葉，將色澤正常健壯植株捆成0.5—1.0kg的小捆，擺放在庫(kù)內(nèi)貨架上預(yù)冷1—2晝夜。當(dāng)菜溫降到0℃ 時(shí)，開始裝入聚乙烯薄膜袋，其厚度為0.07—0.08mm，長(zhǎng)100—110cm，寬75cm(自然幅寬)，每袋裝13—15kg，松扎袋口(口直徑約20—30mm)。然后將袋子擺放在菜架上，不互相擠壓，一般是和蒜薹貯入在同一庫(kù)號(hào)內(nèi)，庫(kù)溫維持0—1℃。貯至50—60天時(shí)抽樣檢查，發(fā)現(xiàn)葉片變黃時(shí)(或出現(xiàn)水爛)，及時(shí)加工修整。一般年份，貯藏3個(gè)月時(shí)，商品率達(dá)90％左右，對(duì)菠菜、香菜亦收到同樣效果。  

 4、植物激素處理 
  國(guó)內(nèi)外對(duì)GA、BA等植物激素延緩葉片衰老已有報(bào)道。沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)(1990)利用植物激素處理芹菜，其中 GA(30—50mg/L)收到好的效果。試村為大棚芹菜(11月上旬收獲)，采前1—2天田間噴株或采后當(dāng)天至次日在室內(nèi)噴株，晾去水滴并同時(shí)預(yù)冷達(dá)到要求后，裝入薄膜袋中，松扎袋口。在0℃左右，貯藏3個(gè)月，商品率達(dá)95％以上，而對(duì)照僅有80％左右。 * * * 秋芹菜窖藏保鮮高效綜合技術(shù) * * * 芹菜含有豐富的礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其根葉可用于提煉香料。芹菜有降低血壓、促進(jìn)血液循環(huán)、健腦和清腸、利便的作用，是人們喜愛的疏菜之一。其性喜涼濕潤(rùn)，過去冷藏溫度過低，根部愛凍傷，解凍后，也不能恢復(fù)新鮮狀態(tài)。因此，我們?cè)诳偨Y(jié)秋芹菜傳統(tǒng)“冷藏保鮮”經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，對(duì)芹菜進(jìn)行多年的微凍儲(chǔ)藏試驗(yàn)，總結(jié)出一套較為科學(xué)的貯藏方法。采取化控、低溫 (－2－3℃之間)、弱光、抑制呼吸、促進(jìn)休眠等綜合技術(shù)措施，使窖藏3個(gè)月的芹菜無黃葉、黃桿、爛葉現(xiàn)象。保鮮率達(dá)100％，在此條件下還可以抑制芹菜貯藏過程中葉綠素和蛋白質(zhì)的降解，使窖貯的芹菜666.7m2增加純收入2345元，增效顯著。僅在房鎮(zhèn)周邊地區(qū)已推廣到 166h2，菜農(nóng)純收入568萬多元，現(xiàn)將秋芹菜窖藏保鮮綜合技術(shù)介紹如下：

 主要技術(shù)措施

 1.選用良種。選用優(yōu)良芹菜品種“大白根”，該品種在省內(nèi)外享有盛譽(yù)，其莖葉色綠、桿實(shí)肥大脆嫩、富有香氣、味美可口、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、商品性好，以及天津的白廟芹菜和北京的棒兒芹菜等、都是耐寒力強(qiáng)耐貯存的優(yōu)良品種。

 2.適期播種。經(jīng)過多年實(shí)踐，以7月上旬育苗，8月中旬移苗栽種，45000－50000株／666.7m2為宜。

 3.適期收藏。采收前要澆水，當(dāng)芹菜地干濕適宜時(shí)，將芹菜連根把起，去掉黃、干桔、爛葉，選擇葉梗鮮綠、生長(zhǎng)健壯、無病蟲害、無凍害的芹菜于立冬前后3 －4d收獲，采收期應(yīng)適當(dāng)提前，隨收獲，隨處理，捆成5 －l0kg的捆，入窖貯存。過早氣溫高，不利貯存，反之來不及收獲而被凍害，降低品質(zhì)。

 4.巧噴赤霉素(九二0)。實(shí)踐證明，這也是提高芹菜產(chǎn)量和窖藏保鮮、提高商品率的關(guān)鍵措施之一，第一次在收獲前15－20d，噴施50PPM的“九二0”，可以提高產(chǎn)量15％－20％，使芹菜長(zhǎng)勢(shì)健壯；在芹菜收獲前2－3d澆一水，再噴一次70ppm的“九二0”使芹菜在低溫、弱光條件下，抑制了芹菜的呼吸消耗，利于窖藏保鮮延長(zhǎng)貯期，比不噴“九二0”的芹菜延期2－3個(gè)月，保鮮率達(dá) 100％。

 5.建造土窖。選擇蔭涼通風(fēng)或地勢(shì)較高不易積水處建窖，土窖的大小以芹菜貯量而定，一般長(zhǎng)25m，寬 2.5m，四周用夾板填土打?qū)嵆赏翂Γ褖?.2m，高 1.3m，隔0.8－lm留一個(gè)高0.15m，寬0.1m的通風(fēng)口，窖墻高掌握在比芹菜高出0.4－0.5m，以利調(diào)節(jié)溫度忽高忽低的變化。

 6.窖溫調(diào)控。芹菜立冬前后入窖，入窖初期白天蓋上草簾，晚上取下放到北墻外“接霜”次日再蓋，此期晝夜溫差逐漸拉大，要隨氣溫變化控制窖內(nèi)溫度，調(diào)控在－2－3℃之間為宜。主要措施是夜間揭開窖頂塑料布降溫，白天再蓋上，并加蓋草簾等物，隔離熱空氣的傳入。溫度過高時(shí)還可以在窖南側(cè)設(shè)置遮蔭帳，窖內(nèi)控制在以芹菜葉間呈現(xiàn)白霜不出現(xiàn)露珠，窖壁上出現(xiàn)輕霜為宜。大雪到冬至期間，隨著氣溫的下降，堵嚴(yán)通風(fēng)道口，并在窖頂上加一層麥糧或其他柴草維持窖溫，勿使芹菜傷熱或受凍害。通過窖墻改造，由原來的0.8m，提高到1.3m左右，比芹菜高0.4－0.5m，使芹菜上部空間起到對(duì)溫度忽高忽低的調(diào)節(jié)作用，抵御極端氣溫變化。收獲前15－20d，以及收獲前2－3d，兩次噴施不同濃度的“九二0”提高了芹菜的產(chǎn)量，增強(qiáng)了耐貯性。通過科學(xué)管理，控制窖溫－2－ 3℃之間。使芹菜始終保持在休眠狀態(tài)，不傷熱，不凍結(jié)。