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甘藍(lán)無公害保鮮技術(shù),甘藍(lán)與大白菜貯藏分析!

             發(fā)布日期:12-19     來源:       發(fā)布者:       點(diǎn)擊人數(shù):      

   甘藍(lán)又稱結(jié)球甘藍(lán)、洋白菜、包心菜、卷心菜、圓白菜、蓮花白等,又分為普通甘藍(lán)、皺葉甘藍(lán)和紫甘藍(lán)等。其貯藏特性同大白菜相似,但比大白菜耐藏性、抗病性強(qiáng);因?yàn)楦仕{(lán)含水量比大白菜低,干物質(zhì)含量高,外葉附有蠟粉,包球緊實(shí),抗寒力較強(qiáng),收獲和入窖期可稍晚,在貯運(yùn)中損耗較大白菜少。甘藍(lán)耐低溫貯藏,且要求較高濕度;貯藏溫度0±0.5℃,相對濕度90%~97%,可以利用薄膜氣調(diào)貯藏,控制在2%――3%的氧氣和2%――5%的二氧化碳。

  1、埋藏

  在地勢較高,排水好的地塊挖寬1.2――1.5m的埋藏溝,深度視當(dāng)?shù)貎鐾燎闆r,一般1.0――1.2m深,將采后經(jīng)預(yù)貯藏散熱的甘藍(lán),視天氣情況,在上凍前入溝,在溝內(nèi)可堆放2――4層甘藍(lán),上面覆蓋秸稈,以后根據(jù)天氣降溫情況逐漸加厚覆土,既要防凍也要防熱。對一些結(jié)球不緊實(shí)的甘藍(lán),可帶跟拔起,保留外葉,將其根朝下在溝內(nèi)碼緊,假植在溝內(nèi),入貯時(shí)可澆透水,然后適當(dāng)覆蓋,并適當(dāng)通風(fēng),這樣可在貯藏過程使之進(jìn)一步充實(shí)增重,該法注意不要埋早了。以免熱傷腐爛。

  2、窖藏

  甘藍(lán)可以入通風(fēng)窖(庫)堆碼貯、架貯或筐裝堆貯;堆碼可碼成三角形垛、長方形垛;也可裝條筐堆碼,便于通風(fēng);最好是架貯藏,每層架上可擺放兩層,架貯利于通風(fēng)散熱,比堆碼貯可減少倒菜次數(shù)。

  3、冷庫貯藏

  甘藍(lán)適宜冷藏。冷庫貯藏基本上都是架貯,也可裝筐(箱)堆碼。這是為了便于通風(fēng)散熱。架貯是將采收后經(jīng)散熱預(yù)冷,并經(jīng)修整的甘藍(lán),在菜架上一般擺放2――3層,表面可覆蓋薄膜保濕,避免失水干耗,也可在充分預(yù)冷前提下裝0.02mm厚的聚乙烯或聚氯乙烯薄膜袋,挽口裝箱(或筐)上架,或單個(gè)甘藍(lán)套薄膜袋挽口裝箱(筐)堆碼,以防失水,達(dá)到保濕的目的。

 

甘藍(lán)保鮮

 
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