高溫下如何存放蔬菜,夏天怎么使蔬果新鮮?
三十多度的高溫,很多買來的新鮮蔬菜還沒來得及吃就爛掉了,很可惜,究竟如何存放更能保鮮。
馬王堆蔬菜批發(fā)市場(chǎng)的攤主李清介紹,黃瓜、西紅柿、辣椒、大白菜四種蔬菜中,一定要給個(gè)排名的話,辣椒存放的時(shí)間最久,然后是西紅柿,接下來是黃瓜,大白菜存放的時(shí)間最短。但在這幾天的高溫下,僅一天,蔬菜的品相已大打折扣,存放兩天基本吃不得。“紅辣椒、西紅柿放在陰涼通風(fēng)處,比常溫密封存放得更久。黃瓜在存放過程中主要是水分流失,但不易變質(zhì)。”李清說。
湖南省農(nóng)委相關(guān)負(fù)責(zé)人支招,葉子類蔬菜最好隨買隨吃。如果短時(shí)間內(nèi)吃不完,可在常溫下對(duì)其噴點(diǎn)水,就像超市蔬菜區(qū)、菜市場(chǎng)常噴點(diǎn)水保持蔬菜新鮮度。消費(fèi)者有個(gè)誤區(qū),喜歡把葉子菜放進(jìn)冰箱,葉子菜放進(jìn)冰箱反而更容易潰爛。
果實(shí)類蔬菜在常溫下存放即可。盡量存放在陰涼處,存放時(shí)可以用塑料袋,但不要包得太嚴(yán)實(shí),否則很容易使其變味、變質(zhì)。消費(fèi)者可以用保鮮袋包裹,存放在冰箱里,但冰箱的溫度要調(diào)好,以防蔬菜被凍傷。
暑天出汗多,隨汗液流失的鉀離子也比較多,由此造成的低血鉀現(xiàn)象,會(huì)引起人體倦怠無力、頭昏頭痛、食欲不振、中暑等癥候。熱天防止缺鉀最有效的方法是多吃含鉀食物,新鮮蔬果中香蕉、毛豆、油菜、芹菜、菠菜、海帶、紫菜等含有較多的鉀。茶葉中亦含有較多的鉀,熱天多飲茶,既可消暑,又能補(bǔ)鉀,可謂一舉兩得。