不論是夏香菜，還是秋香菜，在播種之前，把地整平耙細的基礎上，必須把香菜種子處理好，把香菜種子放到簸箕中，用鞋底把香菜種子搓開，這樣不但增加株數(shù)，而且出苗率高。搓好后，用暖水泡2天，然后種到地上，埋嚴土，澆好水，上蓋塑料薄膜或草簾子。如果干旱時，常澆水，既保溫度，又保濕度，這樣早生芽，早出苗，經實踐證明，用這種方法播種香菜，比老種法，提前出苗15天。 在小苗出2厘米高時，把蓋的塑料薄膜或草簾子揭開，這樣使小苗接觸陽光后，香菜發(fā)育好，長的快，長的壯，又新鮮。

      1、品種選擇
      在提到香菜的種植方法前我們首先要了解如何選擇好的品種，香菜有大葉品種和小葉品種。大葉品種植株高，葉片大，缺刻少而淺，香味淡，產量較高。小葉品種植株較矮，葉片小，缺刻深，香味濃，耐寒，適應性強，但產量稍低，一般栽培多選小葉品種。
      2、栽培方法
      香菜的種植方法如何呢？香菜可露地栽培，苗期不宜澆水太多。待植株生長旺盛，應勤澆水，保持土壤表層濕潤。澆水的同時追施速效氮肥。注意中耕和適當間苗，間苗時拔除雜草。夏季需適當遮陰，并防暴雨沖刷，雨后及時排水，保證出苗整齊。
      3、冬季管理
      冬季是很多植物最難度過的一個季節(jié)，香菜的種植方法也是如此，一般入冬前灌一次凍水，以利幼苗越冬。1月扣棚，1至2月無需通風透氣。當幼苗返青時，進行中耕、松土、除草。植株進入旺盛生長期，溫棚保持在15℃至25℃。每畝每次用硫酸銨追肥，可提前收獲。
      4、施肥方法
      香菜的種植方法中，施肥是很關鍵的，一般情況下，種植香菜應該選擇土壤疏松、富含有機質、排灌方便的地塊，前茬作物收獲后，及時翻土，然后每畝撒施腐熟的優(yōu)質農家肥4000-5000公斤、復合肥10-15公斤作基肥。