大肥姜因纖維少，辣味較淡，肉質多，適宜加工，市場需求大，近年價格較好。引種栽培技術如下：
　　1、選種、引種：目前種植的姜種，品種繁雜，盡可能選擇肉質根簇生，短而肥大，纖維少，味較淡的品種，黃姜、竹姜去除，盡可能保持品種純正。盡可能在田間選擇生長最旺盛，單株產(chǎn)量高的作種姜。以保持純正，同時做到?jīng)]有受凍，不干縮，肉質不變色，表皮完整不易脫落的姜塊。同時做到?jīng)]有受凍，不干縮，肉質不變色，表皮完整不易脫落的姜塊。姜植株生長弱小，姜塊小的往往是受姜瘟為害，不宜作種。
　　2、浸種清毒：2月下旬選晴天將姜種翻曬1-2天后，將其置于室內堆放2-3天，姜堆覆蓋草簾，促進養(yǎng)分分解，稱“困姜”。一般經(jīng)過2-3次曬姜，困姜后，選擇姜塊肥大，豐滿，皮色光亮，肉質新鮮，不腐爛，未受凍的健康姜塊做種，同時用100倍40%福爾馬林溶液或20%噻滿銅（龍克菌）浸種10—20分鐘，后堆啟、覆蓋催芽，經(jīng)10天左右，保護1—2個肥壯芽。姜種塊愈大，芽愈壯，產(chǎn)量愈高。
　　3、科學選地，施足基肥
　　生姜喜溫耐陰，宜選擇稍陰蔽的山坑田，偏沙性，土質肥沃，土層深厚的壤土，排污水方便，午后陽光遮蔽，為宜。整地落畝施生石灰60公斤，畦1—1.2米，溝寬30cm，溝深20cm，整好畦后，畦面開10cm二行種植溝，行距40—50cm，同時施足基肥30—40擔，餅肥100kg，復合肥50kg，硫酸鉀50kg，硼砂1—1.5kg，鋅肥3—4kg，鎂肥10kg。
　　4、適時下種，合理密植。
　　一般采用地膜覆蓋，可在“春分”至“清明”節(jié)氣下種。畝植4000—6000株，種姜放置施肥均中間，株距15—20cm，下種時芽頭向上，統(tǒng)一朝南，以便挖取母姜。播后用50擔土雜肥蓋種2—3cm，覆蓋地膜。（如未覆蓋地膜，則蓋稻草）。
　　5、合理施肥，培土澆水。
　　掌握前期輕施、落施，重施分技肥，補施秋肥，芽后3葉左右，有開始分枝時追肥，以速效氮肥為主，第二次在“立秋”后，每隔15天進行一次，連續(xù)2—3次，以硫酸鉀復合肥為主。結合施肥除草培土4—5次，確保姜塊不露出地表。水管方面；出苗后保持土壤濕潤，以表土不發(fā)白為原則，澆水或灌跑馬水，立秋后需常澆水，以黃昏或早上8點前、防積水，一般在9月下旬可收獲，品質好，種姜則延遲至12月收獲。
　　6、病蟲害防治。
　　蟲害主要是姜螟和地老虎，可噴施苗酯類阿維苗蟲類或毒土誘殺，病害主要是姜瘟，可用殺毒礬，代森類、龍克菌等，炭瘟斑點病可用多菌靈，百菌清、百泰等