“點的是蔬菜，吃的是染料，吃的是粉條，咀嚼的是塑料，燙的是金針茹，涮出來化學(xué)分子式……”李承鵬調(diào)侃說。于是有人將食品安全問題產(chǎn)生的原因歸結(jié)為食品的化學(xué)性，歸罪于缺乏社會道德與社會責(zé)任感的生產(chǎn)企業(yè)，歸結(jié)為監(jiān)管食品安全的政府職能機構(gòu)的監(jiān)管不當(dāng)?shù)鹊取Ｃ鎸诔霈F(xiàn)的“整容肉”事件，下面由百樂源為你解讀怎樣鑒別“整容肉”。
1、新鮮肉的鑒別：
新鮮肉的表面有一層微微干燥的表皮，肌肉紅色均勻，呈淺紅色，有光澤，切面稍有濕潤而無粘性，肉汁透明；肉質(zhì)緊密而有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，脂肪為白色。
2、變質(zhì)肉的鑒別：
變質(zhì)肉的表面過分干燥，肌肉為暗色，有時呈淺綠色或灰色；切面過度潮濕和發(fā)粘，肉汁很混濁，肉質(zhì)松軟且無彈力，表面及深層均有腐臭氣味；脂肪呈烏灰色。
3、囊蟲病肉的鑒別：
囊蟲病是寄生在豬體內(nèi)的一種寄生蟲病，俗稱"豆豬肉"對人危害很大。這種寄生蟲多寄生在骨骼肌(瘦肉)中和心、膈肌中。囊中在瘦肉中形成許多米粒大的小白色半透明膜的囊，囊內(nèi)有半透明的液體及白色點狀頭節(jié)。
4、注水肉的鑒別：
注入水過多時，水會從肉上往下滴。割下一塊瘦肉，放在盤子里，稍待片刻就有水流出來。用衛(wèi)生紙或吸水紙貼在瘦肉上，用手緊壓，等紙濕后揭下來，用火柴點燃，若不能燃燒，則說明肉中注了水。
5、病死肉的鑒別：
死亡后解體的為死畜肉，因未放血或放血少，肉呈暗紅色，切開肌肉以刀背按壓可見肌肉間毛細(xì)血管溢出暗紅色淤血，切面呈豆腐狀，含水分多。
事實上作為食品生產(chǎn)者本身也是食品的消費者，那種“反正我也不吃”的自欺欺人的心態(tài)，真是可恨，同樣愚不可及!生產(chǎn)者追求利益無可厚非，守住良知方可還一片舌尖上的凈土。