草莓保鮮問題大，一直困擾人們，根據(jù)草莓的特性究竟怎樣進行草莓保鮮呢？在草莓的運輸過程中要注意哪些環(huán)節(jié)？下面我們簡要的談談草莓的保鮮運輸方法。

草莓貯藏難度大，必須采取綜合技術措施，并配備一定的設備條件，才能達到較好的保鮮效果。

據(jù)測定，舉例：有機草莓適宜的貯溫為0-0.5℃，相對濕度以90%為宜，即使在此條件下貯藏10天以上，也會喪失新鮮度。

草莓適宜貯藏溫度為零度左右，相對濕度為90%-95%，適合的氣體成分為氧氣2%-3%和二氧化碳5%-6%。草莓最好分次分批采收，一般每天或隔天采收一次，以草莓表面3/4顏色變紅時采收為宜。采收過早，顏色、風味不佳；采收過晚，不耐存放。采收前在田間用0.1%-0.5%的氯化鈣溶液噴灑果實，可抑制草莓變軟。
由于草莓含水量高達90%以上，無外皮保護作用，在采收和運輸過程中極易受損傷遭受病原微生物侵染而導致腐爛變質。同時，草莓呼吸強度較大，后熟作用很強，所以不耐貯藏。

在草莓運輸問題上，最好采取冷鏈貯運，采收后應先預冷后包裝上物理活性保鮮袋（草莓保鮮袋規(guī)范以及方法）再進入冷庫貯藏或者冷藏車運輸，以免發(fā)生“結露”現(xiàn)象，影響保鮮效果。如果沒有冷庫或冷藏車，應在清晨或傍晚氣溫較低時進行。在具備冷藏條件下結合氣調貯藏的保鮮效果更好，其方法是將采收預冷后的草莓，按500克左右定量裝入物理活性保鮮袋活著保鮮盒中（例如百樂源保鮮袋），此條件下草莓可貯藏2個月左右。