姜素以藥食俱佳見稱，經(jīng)常食用能保健強(qiáng)身，養(yǎng)生益壽，但陰虛體質(zhì)的人群是絕對(duì)不能吃。一年之內(nèi)，秋不食姜；一日之內(nèi)，夜不食姜秋天氣候干燥，燥氣傷肺，再吃辛辣的生姜，容易傷害肺部，加劇人體失水、干燥，所以秋季不宜吃姜。此時(shí)吃姜也不宜過(guò)多，以免吸收姜辣素，在經(jīng)腎臟排泄過(guò)程中會(huì)刺激腎臟，并產(chǎn)生口干、咽痛、便秘等癥狀。
陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長(zhǎng)期食用生姜，尤其是陰虛體質(zhì)的人，絕對(duì)不能吃姜。陰虛就是燥熱體質(zhì)，表現(xiàn)為手腳心發(fā)熱，手心有汗愛(ài)喝水，經(jīng)常口干、眼干、鼻干、皮膚干、心煩易怒、睡眠不好，而姜性辛溫，陰虛的人吃姜會(huì)加重陰虛的癥狀。
1．不要去皮。有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。鮮姜洗凈后即可切絲分片。
2．從治病的角度看，生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者，不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒患者，也不能用于治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對(duì)其他類型的嘔吐則不宜使用。
3．不要吃腐爛的生姜。腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)，可使肝細(xì)胞變性壞死，誘發(fā)肝癌、食道癌等。腐爛生姜產(chǎn)生毒素可致癌，有的人認(rèn)為“爛姜不爛味”，這種想法是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的，也很危險(xiǎn)，因?yàn)楦癄€的生姜會(huì)產(chǎn)生毒素，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致肝癌和食道癌的發(fā)生。 雖然夏吃姜對(duì)人體有益，但也應(yīng)適度，因?yàn)樘鞖庋谉?，人們?nèi)菀卓诟伞┛?、咽痛、汗多，而生姜性辛溫，屬熱性食物，根?jù)“熱者寒之”的原則，不宜多吃，只在做菜或做湯的時(shí)候放幾片生姜即可。
4．吃生姜并非多多益善。夏季天氣炎熱，人們?nèi)菀卓诟?、煩渴、咽痛、汗多，生姜性辛溫，屬熱性食物，根?jù)“熱者寒之”原則，不宜多吃。[1]
5．肝病患者不能多吃。因?yàn)樯矊儆谛晾贝碳ば缘氖澄?，姜辣素可以使肝病患者的肝臟細(xì)胞變性、壞死及造成肝炎性細(xì)胞浸染，肝病患者吃生姜不僅不利于康復(fù)，反而有可能會(huì)加重病情。