芥藍(lán)是中國南方的一種常見菜品，進(jìn)入北方市場以后，很多人對這種芥藍(lán)并不了解，在購買時不知道應(yīng)該怎么挑選，對芥藍(lán)的做法了解也不多，為了讓更多人能食用到美味而又營養(yǎng)的芥藍(lán)，小編今天就教大家如何挑選芥藍(lán)，同時也會把芥藍(lán)的常見做法告訴大家。

1、如何挑選芥藍(lán)

平時挑選芥藍(lán)時很簡單，只要它的葉片完整的程度和顏色就可以，最好是選擇葉片完整顏色鮮綠的芥藍(lán)，如果是包心芥藍(lán)，則要看芥藍(lán)的葉柄同，如果葉柄現(xiàn)軟化，那么就不要購買了，葉柄越肥厚，證明這種芥藍(lán)的質(zhì)量也就越出色。

2、芥藍(lán)的做法之白灼芥藍(lán)

白灼芥藍(lán)是南方很有名的一道菜品，它味道清談?wù)T人，做法也很簡單，大家只需要把新鮮的芥藍(lán)放在沸水中焯熟，然后擺放在盤子中，再準(zhǔn)備一些蒜末，另外還要把魚豉油放在鍋中蒸制一下，蒸好以后先把蒜末放在芥藍(lán)中，再加入蒸好的魚豉油就可以上桌，食用以前調(diào)勻讓芥藍(lán)入味即可。

3、芥藍(lán)的做法之芥藍(lán)炒臘肉

芥藍(lán)炒臘肉也特別好吃，在制作以前需要準(zhǔn)備一百五十克臘肉和三百克新鮮的芥藍(lán)，把芥藍(lán)切成自己喜歡的段狀，洗凈備用，把臘肉切成片狀，然后鍋中放油放入臘肉炒出油脂，再把蔥花放入，最后放入芥藍(lán)一起炒制，在芥藍(lán)快熟時加入食用鹽和雞精進(jìn)行調(diào)味，炒勻以后即可出鍋。