雞蛋買回家一般怎么保鮮呢?雞蛋保鮮方法大公開!
用聚乙烯醇在雞蛋殼表面涂膜,可使雞蛋的保存期達(dá)70-100天,完好率達(dá)95%以上,每公斤鮮蛋的保鮮費(fèi)用僅需幾分錢。
一、原料
聚乙烯醇,可形成無色透明薄膜,附在鮮蛋表面起保護(hù)作用。醋酸鈉,是一種較理想的食品腐劑。
二、保鮮溶液濃度為5%-7%。將10公斤清水倒入鍋內(nèi)煮沸后,加入聚乙烯醇500克,繼續(xù)加熱攪拌,至聚乙烯醇完全溶解時(shí)停火,再加入100克醋酸鈉,攪拌使之溶解,并補(bǔ)充沸水使溶液總總重量不少于10.5公斤,冷卻后備用。每公斤保鮮溶液可處理60-70公斤鮮蛋。
三、保鮮處理
涂膜方法視鮮蛋多少而定。保鮮液多時(shí),可一枚一枚浸蘸,大批量的雞蛋可一簍簍浸蘸,必須使每個(gè)鮮蛋表面都能完整地沾上一層溶液,這樣雞蛋晾干后,表面才能形成一層無色透明薄膜。貯存期間注意室內(nèi)通風(fēng),定期取樣檢查,防止局部蛋溫升高,影響保鮮效果。