夏秋采收茄子需要注意哪些?采收后的茄子保鮮存儲(chǔ)方法有哪些?
茄子是夏、秋的主要蔬菜品種之一,大量上市時(shí)往往會(huì)因滯銷而造成積壓,如不及時(shí)采取保鮮措施,會(huì)造成難以避免的損失,現(xiàn)介紹幾種茄子儲(chǔ)藏保鮮方法,以提高種植經(jīng)濟(jì)效益。
一、合理采收
茄子耐熱不耐寒,對(duì)低溫很敏感,在7℃以下儲(chǔ)藏會(huì)出現(xiàn)冷害。儲(chǔ)藏時(shí)的主要問題是果柄脫落和果實(shí)腐爛,難以長期儲(chǔ)藏。用于儲(chǔ)藏的茄子,應(yīng)在果實(shí)發(fā)育足夠大, 果皮已著色、光亮平滑,種子尚未發(fā)育完全(即剛開始轉(zhuǎn)成黑色)時(shí)進(jìn)行采收;采收過晚,茄子過熟、老化,食用價(jià)值降低,采收時(shí)最好用剪刀將果柄剪下,儲(chǔ)藏時(shí) 保留大萼片和一小段果柄。
二、采后處理
茄子在儲(chǔ)藏期間的病害主要有褐紋病和綿疫病等。在儲(chǔ)藏時(shí)果柄和萼片易腐爛,并易與果實(shí)脫落。果實(shí)易長病斑,最后造成全果腐爛。因此,茄子在入窖儲(chǔ)藏前一般 常用0.01%~0.025%防落素或2,4-滴溶液處理果柄,防止茄果脫把;并用苯甲酸溶液洗果滅菌,以減少果實(shí)腐爛。
三、儲(chǔ)藏方法
茄子儲(chǔ)藏的適溫為10~13℃,相對(duì)濕度85%~92%;茄子對(duì)二氧化碳比較敏感,氣調(diào)時(shí)宜采取低氧氣、低二氧化碳指標(biāo),以降低呼吸和減少體內(nèi)乙烯合成,防止果柄脫落和果實(shí)老化。
1. 溝藏法
選擇地勢(shì)高燥、排水良好的地方挖溝,溝深1.2米、寬1~1.5米、長度視茄子的數(shù)量而定。茄子采收后先在陰涼處預(yù)儲(chǔ),待氣溫下降后再入溝儲(chǔ)藏,以后隨氣 溫下降而分層覆土。入溝時(shí)將果柄朝下一層層碼放,第二層果柄插入第一層空隙處,可碼放4~5層,每層碼好后覆蓋一層牛皮紙或干凈的干草。埋藏茄子時(shí),每隔 3~4米豎一通風(fēng)筒或預(yù)溫筒,以保持溝內(nèi)適宜溫度。采用這種方法一般可使茄子保鮮儲(chǔ)藏40~60天。
2. 窖藏法
①建窖。秋分至寒露時(shí)選擇地勢(shì)較高地塊,挖東西向底寬1米、上口寬1.2米、深1米、長20米左右的坑,東西兩端留窖門(坑壁的傾斜度要根據(jù)土壤情況而 定,防止坍塌)。窖坑四周再堆16~17厘米高的土墻。同時(shí)在南北兩側(cè)壁按2.3~2.7米距離相互交錯(cuò)地挖好通風(fēng)孔,以備必要時(shí)進(jìn)行通風(fēng)。窖坑挖好后, 經(jīng)過數(shù)日暴曬,使水分蒸發(fā),再蓋窖頂。先在土地上每隔1.7米,南北向鋪設(shè)一根檁,檁上鋪17厘米厚玉米秸稈和2厘米厚干土,入窖后隨天氣轉(zhuǎn)冷再陸續(xù)加 厚,最后窖頂土達(dá)17~23厘米厚即可。在窖中央留一個(gè)0.8米見方的窖口,以便人員出入和通風(fēng)。
②入窖。入窖最好在涼爽的早晨進(jìn)行,這樣不會(huì)影響窖溫。入窖前在窖底先鋪一層6~7厘米厚的干沙土,以調(diào)節(jié)窖內(nèi)濕度,避免茄子入窖濕度過大。在靠窖口和兩 端要留出1~1.7米的空地,以便管理。第一層茄子柄向下埋入土中,第二層茄柄向右上方傾斜,第三層茄柄向左上方傾斜,每層兩側(cè)茄柄向外,逐層碼至50厘 米高左右,一般碼3層,若茄子較小,可碼4層。碼好后上面先覆蓋一層用蒲草編成的薄席,席上再覆一層牛皮紙,這樣在儲(chǔ)藏時(shí)期果實(shí)之間可保持較高的溫度,入 窖后東西兩端的窖門可先用玉米秸等遮蓋,當(dāng)窖溫穩(wěn)定時(shí),再用土把窖口封嚴(yán)。
③入窖后管理。由于窖北有風(fēng)障擋風(fēng),窖南有風(fēng)障遮陰,窖內(nèi)受日曬和北風(fēng)的影響較小,所以窖內(nèi)溫度變化也小。一般窖內(nèi)溫度應(yīng)保持在9~10℃;溫度大于 10℃時(shí),夜間把通氣口打開,次晨日出時(shí)再蓋好以避免日光暴曬;溫度低于9℃時(shí),中午打開通氣孔通風(fēng)升溫。因?yàn)榍炎由厦娓采w蒲草席和牛皮紙,這樣可較窖溫 高1℃左右,而且可減少外界氣溫影響。因后期不宜每天進(jìn)出,但當(dāng)窖口1米處溫度在5~8℃時(shí),窖內(nèi)溫度為9~10℃,茄子間溫度略高于10℃;當(dāng)窖口1米 處溫度低于5℃時(shí),隨溫度下降冷害和腐爛將會(huì)加重。入窖初期,因外界氣溫較高,茄子本身呼吸作用也較活躍,窖溫急劇增高或接近15℃,只用窖口通風(fēng)不能降 溫時(shí),則應(yīng)在夜晚將窖門和通氣孔全部打開,次晨日出前再蓋好。這個(gè)時(shí)期的降溫工作要特別注意。為了保持茄子的新鮮品質(zhì),窖中一般應(yīng)保持空氣相對(duì)濕度在 80%左右。在正常情況下,經(jīng)過半個(gè)月的儲(chǔ)藏后,果面便凝有一層細(xì)微的水珠,這樣果面才不致萎蔫。但濕度過高易發(fā)生綿疫病。此外,要經(jīng)常檢查,入窖初期每 5天檢查1次,后期每10天檢查1次。凡果面光澤度較差,萼片邊緣稍有萎蔫而尖端向上反卷者應(yīng)先上市,這樣可陸續(xù)供應(yīng)到12月底。
3. 保鮮袋儲(chǔ)藏法
將選好的茄子裝入高密度聚乙烯袋內(nèi),封存或敞開袋口,當(dāng)袋內(nèi)氧氣含量為10%~20%,二氧化碳含量為1%左右,乙烯含量低于0.1毫克/升,溫度保持在13℃時(shí),能保持其原有品味和鮮度4周左右。