茭白挑選時(shí)需要注意哪些? 吃茭白有什么好處?茭白有哪些營養(yǎng)價(jià)值?
茭白的營養(yǎng)價(jià)值
茭白的營養(yǎng)豐富,不僅含糖類、有機(jī)氮、水分、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維、灰粉,還含有賴氨酸等17種氨基酸,其中蘇氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸等為人體所必需的氨基酸。
茭白的選購
茭白選購孕穗后期,肉質(zhì)莖顯著膨大,抱莖葉鞘中部向左右裂開,露出1-2厘米茭肉即所謂“露白”。過期老化,肉質(zhì)松軟,纖維粗硬,甚至寄生的菌絲產(chǎn)生厚膜孢子,在茭白內(nèi)發(fā)生黑點(diǎn),逐漸擴(kuò)大成為黑褐色不宜購買。