去集市上怎么挑選新鮮豌豆?豌豆買回家怎么吃呢?有幾種不同的食用方法?
鮮豌豆的選購
豌豆種子的形狀因品種不同而有所不同,大多為圓球形,還有橢圓、扁圓、凹圓、皺縮等形狀。顏色有黃白、綠、紅、玫瑰、褐、黑等顏色。
豌豆可按株形分為軟莢、谷實(shí)、矮生豆莢3個(gè)變種,或按豆莢殼內(nèi)層革質(zhì)膜的有無和厚薄分為軟莢和硬莢豆莢,也可按花色分為白色和紫(紅)色豆莢。
鮮豌豆的食用方法
1.豌豆可作主食,豌豆磨成豌豆粉是制作糕點(diǎn)、豆餡、粉絲、涼粉、面條、風(fēng)味小吃的原料,豌豆的嫩莢和嫩豆??刹擞靡部芍谱鞴揞^。
2.豌豆粒多食會(huì)發(fā)生腹脹,故不宜長期大量食用。豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調(diào),可以明顯提高豌豆的營養(yǎng)價(jià)值。
3.許多優(yōu)質(zhì)粉絲是用豌豆等豆類淀粉制成的,在加工時(shí)往往會(huì)加入明礬,經(jīng)常大量食用會(huì)使體內(nèi)的鋁增加,影響健康。
4.炒熟的干豌豆尤其不易消化,過食可引起消化不良、腹脹等;
5.應(yīng)用于消渴:豌豆適量,淡煮常吃;應(yīng)用于氣血虛弱;豌豆、羊肉各適量,燉吃。