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菜籽油跟其他油有什么區(qū)別?菜籽油的營養(yǎng)價值有哪些?菜籽油適合哪些人群食用?

             發(fā)布日期:03-26     來源:       發(fā)布者:       點擊人數(shù):      

 很多人的家里,除了使用花生油,調(diào)和油,橄欖油,還會用到菜籽油。菜籽油其實就是一種植物蕓苔的種子榨制而成的一種透明液體,這種液體的顏色是金黃色的,所以人們稱它為菜籽油。而菜籽油的營養(yǎng)價值的也是相當(dāng)高的,具有軟化血管,甚至是延緩衰老的良好作用,尤其是對于中老年人來說,是十分有好處的。

 
菜籽油的營養(yǎng)價值
 
菜籽油的營養(yǎng)價值很高,而我們?nèi)梭w對于這種菜籽油的吸收率也是很高的,幾乎達到100%,因此常食用菜籽油,能夠有效地調(diào)節(jié)血壓,增強我們?nèi)梭w的免疫力等,還能夠幫助我們睡眠等。下面就給大家詳細介紹一下菜籽油的營養(yǎng)價值。
 
菜籽油就是我們俗稱的菜油,又叫香菜油,是以十字花科植物蕓苔(即油菜)的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。菜籽油色澤金黃或棕黃,有一定的刺激氣味,民間叫作“青氣味”。這種氣體是其中含有一定量的芥子甙所致,但特優(yōu)品種的油菜子則不含這種物質(zhì)。是我國主要食用油之一,主產(chǎn)于長江流域及西南、西北等地,產(chǎn)量居世界首位。
 
菜籽油的營養(yǎng)價值
 
成分:菜籽油中膽固醇含量極少,一般含有一定的種子磷脂,對血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育十分重要。此外還含有花生酸、芥酸、亞麻酸等成分。
 
功效作用:人體對菜籽油的吸收率高達99%,可調(diào)節(jié)血壓、血糖、血脂,增強免疫力,抗疲勞,改善記憶力及睡眠質(zhì)量,具有軟化血管、美容養(yǎng)顏、延緩衰老的功效。
 
營養(yǎng)價值
 
1、人體對菜籽油的吸收率很高,可達99%。因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養(yǎng)成分能很好地被機體吸收,具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效;
 
2、由于榨油的原料是植物的種實,一般會含有一定的種子磷脂,對血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育十分重要;
 
3、菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含,所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用;
 
4、菜籽油是一種芥酸含量特別高的油,是否會引起心肌脂肪沉積和使心臟受損目前尚有爭議,所以有冠心病、高血壓的患者還是應(yīng)當(dāng)注意少吃。
 
相關(guān)人群
 
一般人皆能食用。有冠心病、高血壓的患者應(yīng)注意少吃。
 
制作指導(dǎo)
 
1、油脂有一定的保質(zhì)期,放置時間太久的油不要食用。
 
2、因為有一些“青氣味”,所以不適合直接用于涼拌菜。
 
3、高溫加熱后的油應(yīng)避免反復(fù)使用。
 
4、由于菜籽油中缺少油酸等人體所必需的脂肪酸,且構(gòu)成也不平衡,營養(yǎng)價值要略低于一般植物油,因此在有條件的情況下以少食菜籽油為宜。如能在食用時與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用,其營養(yǎng)價值將得到提高。
 
相克相宜:菜籽油中缺少亞油酸等人體必需的脂肪酸,且含大量對人體生長發(fā)育不利的芥酸和芥子苷等物質(zhì),與富含亞油酸的食用油搭配使用,可提高其營養(yǎng)價值。
 
看完了上面關(guān)于菜籽油的營養(yǎng)價值的介紹,相信大家已經(jīng)有所認識和了解了。在食用菜籽油的時候,一定要注意保質(zhì)期,放置時間太久的油是不能食用的,還有高溫加熱后的油應(yīng)該避免多次反復(fù)的食用。另外有冠心病,高血壓的患者最好不要食用菜籽油。

 

 
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