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番茄生吃與煮熟的營養(yǎng)價值上有什么區(qū)別嗎?生吃營養(yǎng)價值高?

             發(fā)布日期:03-26     來源:       發(fā)布者:       點擊人數(shù):      

番茄生吃與煮熟的營養(yǎng)區(qū)別




番茄生吃與煮熟的營養(yǎng)區(qū)別

雖然加熱會導致番茄中的維生素C含量減少,但番茄中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻出現(xiàn)顯著上升。番茄紅素作為一種抗氧化劑,其對有害游離基的抑制作用是維生素E的10倍左右。番茄紅素可降低人患癌癥和心臟病的風險。人們之所以天經(jīng)地義地認為新鮮果蔬比加工過的有營養(yǎng),是因為以前營養(yǎng)學界普遍重視維生素C。

 

 
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