紅香蕉價(jià)格較高,它與普通香蕉有什么區(qū)別?怎么挑選紅香蕉?
香蕉味美香甜,營養(yǎng)豐富,老少皆宜。但對(duì)于如何挑選香蕉,人們還有很多疑問。
海南省農(nóng)科院園林花卉研究所副所長、海南省香蕉協(xié)會(huì)副秘書長符書賢介紹說,香蕉果實(shí)發(fā)育初期棱角明顯,果面凹陷,隨著發(fā)育成熟,果棱逐漸減退,果面從凹陷至隆起,而果色在發(fā)育前期呈深綠,隨著成熟度提高,逐漸轉(zhuǎn)淺至黃色。目前市面上常見的多為香芽蕉,其中有名的皇帝蕉,又稱金香蕉,果小,長約10厘米左右,皮薄、熟后皮呈金黃色,果肉橙黃、清甜芬芳。
由于儲(chǔ)存和長途運(yùn)輸?shù)男枰?,香蕉一般?huì)在七成熟后采摘,運(yùn)到零售商那里后,在儲(chǔ)藏室中進(jìn)行低溫處理,自然放置8-10天,就會(huì)自然成熟。但有些零售商著急出售,就會(huì)采取乙烯催熟的方法。自然成熟的香蕉,能聞到一種果香味,而催熟的香蕉不僅沒有果香,甚至還有異味,此外,如果是催熟的香蕉,很容易變黑,發(fā)生腐爛。
一般來說,不熟的香蕉皮厚肉少,熟了的香蕉皮薄肉多。成熟香蕉皮色鮮黃光亮,兩端帶青,果身富有彈性,嘗起來柔軟甜香;而果皮發(fā)青易剝離,果肉硬澀,沒有香甜味為生香蕉。
挑選時(shí),應(yīng)找那些果形端正、大而均勻、整把香蕉無缺損和脫落、色澤鮮亮的;此外,要注意,新鮮的香蕉應(yīng)該果面光滑,無病斑、無創(chuàng)傷,果皮易剝離,果肉稍硬,捏上去不發(fā)軟,口感香甜、不澀、無怪味。如果皮黑肉軟,或果柄泛黑,枯干皺縮,很可能已開始腐壞,不可購買。
香蕉買回家后掛在陰涼通風(fēng)處,不能放入冰箱保存。
紅香蕉從20 世紀(jì) 90 年代初 開始從馬來西亞引進(jìn)入中國, 它的顏色很符合咱們喜慶的象征,而且價(jià)格比普通黃色的香蕉貴一倍多。那到底它為什么會(huì)這么上檔次呢?跟著這個(gè)問題與您一起分享紅香蕉的秘密。
紅皮香蕉與普通香蕉有什么區(qū)別嗎?
果肉是紅的不?
紅香蕉僅僅是葉柄中脈和果實(shí)為紅色,而主要的可食部分(果肉)還是黃色的,掰開外邊的果皮之后跟普通香蕉沒有顏色的區(qū)別。
品質(zhì)跟普通的天寶蕉有區(qū)別嗎?
實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明:紅色香蕉的固形物和維生素C的含量明顯高于天寶蕉。而總酸度略小于天寶蕉,總糖和蔗糖沒有什么區(qū)別。但是果糖的含量比天寶高一點(diǎn)所,以吃紅香蕉的時(shí)候會(huì)感覺口味略微比天寶蕉甜一點(diǎn)。在營養(yǎng)價(jià)值上跟天寶蕉除上述以外沒有太大的區(qū)別。
那貴在呢里呢?
1、其中的固形物比普通香蕉多一點(diǎn),產(chǎn)生的飽腹感會(huì)更強(qiáng)一點(diǎn),而且口味更甜一點(diǎn)。
2、別致的顏色也賦予了它一定的價(jià)值(尤其在中國紅色是喜慶的象征)。
3、耐存放,紅香蕉的果皮跟天寶蕉的對(duì)比發(fā)現(xiàn),紅香蕉的韌性更好一點(diǎn),放置更久一點(diǎn)。
4、產(chǎn)量相對(duì)比較低一點(diǎn),物以稀為貴嘛!
從上面看來,紅香蕉沒有什么特別突出的東西,所以不要因?yàn)樗耐獗矶つ浚侠磉x擇您的需要即可。